OMELETTE AUX COURGETTES

Pour 2 personnes
Préparation 20 minutes

Ingrédients

4 œufs
400gr de courgettes
200gr de tomates
100gr d’oignons nouveaux
Thym, persil haché
Sel, poivre

Préparation

Lavez et essuyez les courgettes.
Émincez l’oignon.
Dans une cocotte faire revenir l’oignon et les courgettes émincées. Remuez. Ajouter les tomates coupées en petits quartiers. Salez, poivrez Saupoudrez de thym.
Laissez cuire à petit feu pendant une quinzaine de minutes.
Battre les œufs. Salez, poivrez.
Ajoutez les courgettes et verser le tout dans une poêle.
Pliez-en deux avant la fin de la cuisson.
Saupoudrez de persil haché.

Un plat sans gluten et sans lactose.